注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

飘雪的博客

宠辱不惊,闲看庭前花开花落;去留无意,漫随天外云卷云舒!

 
 
 

日志

 
 

【引用】正宗“新疆大盘鸡”做法  

2011-06-25 19:12:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

  一直都很喜欢新疆大盘鸡,今天又想念它了,于是在网上找了一个我认为比较正宗的大盘鸡做法,希望和我一样喜欢大盘鸡的JJMM也在家小试牛刀啊!!!!!!

基本的做法

    在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法:

新疆大盘鸡所用的材料:

  1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;

  2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;

  3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;

  4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;

  5、皮带面。

  

新疆大盘鸡烹饪步骤:  

  1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;

 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;

 3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;

 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;

 5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;

 6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;

 7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;

 8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);

 9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出

    另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。

    如果是家人聚餐或款待朋友,来一盘大盘鸡,再配几个素菜,啤酒一喝,那感觉,爽就一个字!

  

  评论这张
 
阅读(12)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018